ÁRNYAS CSALÁDI KONYHA
SZEZONÁLIS HÁZIAS MENÜ
BORLAP

Étlapunkat szezononként (gyümölcs, zöldség, gomba, húsok) cseréljük, csak az Árnyas specialitások állandóak. Családi, magyar házi konyha a piacról, jó magyar borok, házi limonádék és szörpök, friss, különleges alapanyagok magyar termelőktől, grill specialitások, és nyáron viszünk egy könnyű salátás, mediterrán vonalat is. Magunk sütjük a friss kenyeret kemencénkben.

A szokásos dolgokat, pl. rántott húst, roston sült, grillezett húsokat, paradicsomsalátát, házi savanyút stb. nyugodtan kérjenek akkor is, ha nincs a főétlapon, nyitottak vagyunk.

A külön napi ajánlat fontos, mert a szűkebb állandó étlapot ezzel egészítjük ki. Külön PALEO étel-választékot (mangalica zsírban sütünk, grillezünk) és általunk sütött PALEO kenyeret is kínálunk.
Éttermünket képviselő "ÁRNYAS SPECIALITÁSAINKRA" különösen büszkék vagyunk, így ezeket a fogásokat kiemelten ajánljuk kedves Vendégeinknek.



K E Z D Ő F O G Á S O K, L E V E S E K
Frissen sütött ropogós libatepertő vajretekkel, lila hagymával
kemencénkben sütött friss kenyerünkkel 		1900,-
Velős konc - ÁRNYAS SPECIALITÁS
velős csont pirítóssal, hozzávalókkal		 1800,-
Erdélyi padlizsános zakuszka érlelt, szárított mangalica sonkával
fűszeres zöldségkrém, kemencénkben sült zöldfűszeres friss házi kenyerünkkel 		1900,-
Csomboros bárányraguleves mindenféle kerti jóval, tejfellel gazdagítva
olyan igazi pikáns vidéki leves 		1400,-
Selymes tavaszi karalábéleves belefőtt csibehús gombóccal
( a gyenge karalábé szinte szétolvad az ember szájában) 		900,-
Tavaszi jó zöldségleves vargányás házi derelyével
( a titok itt a zöldségek erejében rejlik, nem a fűszerekben )		 800,-
Krúdy féle bőséges húsleves ceremónia 2 személyre - ÁRNYAS SPECIALITÁS
(omlós leveshús, ököruszály, leveszöldség, karalábé,
illatos gomba, tészta, házi torma, zöld paprika, velős csont külön rendelhető)		 2.700,-
Krúdy féle tányéros húsleves gazdagon - ÁRNYAS SPECIALITÁS
velôscsont (velős konc) külön rendelhetô) 		1500,-
   
KÍMÉLŐ ÉTELEK, FOZELÉKEK, SALÁTÁK
Cézár saláta grillezett, ízesre pácolt csirkemellel, parmezánnal 1900,-
Salátatálunk: harmatos rügysaláták tárkonyfüves házi majonézzel forgatva,
pirított tökmaggal gazdagon megszórva (vegetáriánus) 		1700,-
Rukkola saláta villányi balzsamecetes dresszinggel, zsámbéki házi kecskesajttal
( a kecskesajtot egy kistermelőtől szerezzük be Zsámbékról,
tényleg különlegesen zamatos, érdemes megkóstolni )		 900,-
Zsenge tökfőzelék ahogy csak a Chefünk tudja
( a városban nem sok ilyen ízes, házias tökfőzelék van, ezt ki merjük jelenteni
tejszínesen, jó kaprosan, vegetáriánus ) 		1100,-
  csibefasírttal vagy
rántott hússal 		1600,-
Eredeti, Nagyi-féle bekevert tejfeles uborkasaláta - ÁRNYAS SPECIALITÁS 800,-
   
KERTI GRILL LÁTVÁNYKONYHÁNKBAN KÉSZÜLT
KÖNNYŰ GRILL FOGÁSAINKRÓL

Az éppen rendelkezésre álló alapanyagokból igény szerint sokféle grill ételt elkészítünk salátával vagy más körettel, ami nem szerepel a főétlapon. Kérjük beszélje meg felszolgálónkkal! Különleges pácolási, füstölési eljárásokkal lávakövön vagy roston grillezünk kerti grill látványkonyhánkban.
   
FŐFOGÁSOK A KONYHÁBÓL ÉS A GRILLRŐL
Szürkeharcsafilé paprikás tejfelben sütve, rácos serpenyős burgonyán kínálva
( azok a jó kis odasült ropogós finomságok ütnek igazán )		 3500,-
Magvakban aranyra sült tanyasi jércemell, hagymás, házi joghurtos tavaszi zöldsalátán
(egy könnyű, salátás finomság így tavasszal)		 2600,-
Zöldfűszeres, fetasajttal töltött jércejava vele grillezett zöldségekkel
ÁRNYAS SPECIALITÁS
a régi Árnyas különlegesség kicsit másképpen		 2600,-
Bőrén roséra sült szaftos kacsamell érmék aszalt cseresznyemártással, káposztás burgonyafánkokkal
ÁRNYAS SPECIALITÁS 		2900,-
Póréhagymás, Brie sajttal készített szaftban úszó pulykamell falatok, illatos jázminrizzsel 2600,-
Savanyított káposzta-takaróban sült pácolt süldő tarja császárhúsos pirított burgonyanudlival
( a gyengén füstölt főtt tarját a káposzta bundában ropogósra sütjük, így különlegesen ízes lesz ez a jófajta sváb étel )		 2600,-
Bundában sült serpenyős szűzérmék Pármai módra prosciuttó sonkával, mozzarellával besütve, fehérboros, selymes-szaftos tavaszi zöldfélékkel
ÁRNYAS SPECIALITÁS		 2900,-
Almás, magos-mustáros szaftban tálalt szűzérmék házi burgonyafánkkal
ÁRNYAS SPECIALITÁS
ahogy azt már ismerik a kedves törzsvendégek		 2700,-
Fokhagymás sertés flekken juhtúrós sztrapacskával ÁRNYAS SPECIALITÁS 2700,-
Omlós vadasmarha stefániából (különlegesen omlós, puha része a marhának),
tejfeles zsemlyegombócokkal
ÁRNYAS SPECIALITÁS		 2700,-
Grillen sütött, pácolt marhahátszín-java ropogós hagymaboglyával,
rácsos burgonyával		 2900,-
Nyársas, szaftos bélszínpecsenye primőr lecsóval, batyus krumplival 3900,-
Ízes borjúpaprikás tojásos galuskával, házi tejfellel
ÁRNYAS SPECIALITÁS 		2900,-
Pácolt báránycomb steak zöldséges, serpenyős burgonyával
rozmaringos a báránypecsenye pácolása és a serpenyős burgonya is kap egy kicsit belőle		 3900,-
   
GYEREK MENÜ ( Három fogás)
Húsleves csészében; sült csirkecomb-pecsenye vagy rántott hús sült burgonyával; nutellás palacsinta 1700,-
   
D E S S Z E R T E K, ZÁRÓFOGÁSOK
Sűrű madártej kehelyben, Árnyas módra mandulával megszórva 800,-
Árnyas rakott palacsinta habos tésztás palacsinták rétegezve, tejcsokoládé mártással 1100,-
Zsámbéki házi kecskesajt levendulamézes hagymalekvárral,
pirított kenyerünkkel kemencénkben sült kenyerünket pirítjuk, de frissen is alkalmas, a zamatos kecskesajtot egy kistermelőtől szerezzük be Zsámbékról, tényleg különleges, érdemes megkóstolni, a hagymalekvár pedig Chefünk egyik specialitása		 1800,-
     
PALEO ÉTLAPUNK

Paleo-ételválasztékunkkal a paleolit táplálkozás híveinek szeretnénk kedveskedni. Az alábbi specialitásokon kívül kívánságra bármilyen ételt elkészítünk paleo módra, ha az lehetséges. Ilyenkor mangalica vagy libazsírban sütjük ki a húsokat, zöldségeket és vigyázunk a szokásos paleo-étrendre a köreteknél. Beszereztünk kókuszzsírt, nyírfacukrot, tökmaglisztet, teljes kiőrlésű zablisztet és sok minden mást, ami a paleo-fogások elkészítését lehetővé teszi..
   
Füstölt lazacsaláta
lilahagyma karika, piros retek, édes kömény, vegyes salátalevél, olíva olaj, friss citrom leve, füstölt lazac		 2500,-
Bazsalikomos-gyömbéres csibeleves
kókusz zsírban pirított zöldségekkel, mustár, gyömbér, bazsalikom, fehérrépa, sárgarépa, fokhagyma		 1300,-
Vegyes gombapörkölt lenmagos paleo-kenyérrel 1600,-
Grillezett lazac pirított mandulával, dióolajos salátával
zöldhagyma, jégsaláta, paradicsom, uborka, sárgarépa		 3300,-
Zsályás kacsamell, nyírfacukorban sült almával 3300,-
Lasagne cukkínis változatban, cseréptálban sütve
pirított cukkíni a tészta helyett, darált sertéshús, friss paradicsommal		 2200,-
Pulykamell medallion, párolt, fokhagymás spenótlevéllel
tökmagolajban sült paradicsommal		 2600,-
Sertés szűzfalatok, mangalicazsírban pirítva grill zöldségekkel,
paprika, gomba, paradicsom, cukkíni, lilahagyma		 2600,-
Mandulás-kakós muffin, fahéjas nyírfacukorral hintve 1100,-
     

Háromfogásos hétköznapi déli menü egész hétre
Hétfő - Péntek 1190.- (990,-) Ft
     
Borlap
     
FOLYÓBOROK / A HÁZ BORA
Ferger-Módos szekszárdi Olaszrizling (0,10) 250,-
Ferger-Módos szekszárdi Cuvée rosé (0,10) 300,-
Ferger-Módos szekszárdi Cuvée vörös (0,10) 300,-
 
PALACKOS MINŐSÉGI BORAINK
Figula B.szőlösi Olaszrizling, 2011 (0,10) 590,-
üveg (0,75) 4300,-
Nyakas Budai Chardonnay, 2011 (0,10) 590,-
üveg (0,75) 4300,-
Juhász Muscat Ottonel, 2011 félédes (0,10) 490,-
üveg (0,75) 3500,-
Tokaji Szamorodni, 2007 száraz (0,10) 850,-
üveg (0,75) 4000,-
Tokaji Aszú 4 Puttonyos, 2005 (0,10) 1900,-
üveg (0,75) 9200,-
 
RUPPERT KÉZMŰVES VILLÁNYI BOROK
Villányi Ottonel Muskotály, 2011 (0,10) 490,-
üveg (0,75) 3500,-
Villányi Rosé Cuvée, 2011 (0,10) 490,-
üveg (0,75) 3500,-
Villányi Merlot, 2011 száraz (0,10) 940,-
üveg (0,75) 6800,-
     
HÍRNEVES BORPINCÉK ROSÉ ÉS VÖRÖSBORAIBÓL
Vylyan Villányi Rosé, 2011 (0,10) 680,-
üveg (0,75) 4900,-
Vylyan Villányi Portugieser „Macska”, 2011 (0,10) 680,-
üveg (0,75) 4900,-
Takler Szekszárdi Kékfrankos, 2009 (0,10) 680,-
üveg (0,75) 4900,-
Takler Cabernet Franc, 2008/09 (0,10) 980,-
üveg (0,75) 7200,-
Vida Öreg Tőkék Kadarkája, 2008/09 (0,10) 980,-
üveg (0,75) 7200,-
     
ITAL
Csapolt Paulaner Prémium Pils korsó (0,40) 700,-
  pohár (0,20) 350,-
Csapolt Paulaner szűretlen búza korsó (0,50) 800,-
  pohár (0,30) 480,-
Dreher Classic üveges (0,50) 500,-
Paulaner Salvator barna sör üveges (0,50) 800,-
Paulaner alkolholmentes sör üveges (0,33) 600,-
Coca-Cola üveges (0,20) 390,-
Coca-Cola light üveges (0,20) 390,-
Sprite üveges (0,20) 390,-
Fanta narancs üveges (0,20) 390,-
Kinley tonic üveges (0,25) 390,-
Kinley gyömbér üveges (0,25) 390,-
Rostos üdítők
(alma, narancs, őszibarack, ananász, paradicsom, ice tea) 		(0,10) 190,-
Árnyas citromos limonádé pohár (0,40) 680,-
Házias gyümölcsszörpök háromféle ízben pohár (0,40) 480,-
Ásványvíz nagy üveg Natur Aqua (0,75) 880,-
Ásványvíz kis üveg Natur Aqua (0,33) 410,-
Szódavíz (0,10) 80,-
Szódavíz nagy üveg

(1,0L)

790,-
Martini bianco, dry (0,10) 660,-
Campari (8 cl) 980,-
Bailey's (6 cl) 1.190,-
Ballantines (4 cl) 900,-
Johnnie Walker red (4 cl) 900,-
Jägermeister (4 cl) 900,-
Unicum (4 cl) 700,-
Unicum next (4 cl) 700,-
Szilvapálinka (4 cl) 1000,-
Vilmos körtepálinka (4 cl) 800,-
Finlandia vodka (4 cl) 800,-
Sierra Tequila Silver (4 cl) 900,-
Gordon's gin (4 cl) 900,-
Bacardi white (4 cl) 800,-
Metaxa (4 cl) 1000,-
     
ÁRPÁD MINŐSÉGI GYÜMÖLCSPÁLINKÁK
Árpád szilvapálinka (4 cl) 1200,-
Árpád meggypálinka (4 cl) 1200,-
Árpád birspálinka (4 cl) 1200,-
     
Pezsgők
Hungária extra dry üveg (0,75) 4590,-
Hungária extra dry üveg (0,20) 1690,-
Törley Charmant doux üveg (0,75) 2690,-
Törley Charmant doux üveg (0,20) 1390,-
     
Kávé, Tea
Eszpresszó kávé 410,-
Cappuccino 500,-
Koffeinmentes kávé 500,-
Mézes melange 650,-
Ír kávé 1100,-
Tea (széles választék, kívánság szerint) 410,-